最終更新日: 2024年2月15日 by syounikaonline

「離乳食は薄味で！」と聞くけれど、どの程度？いつから味をつけてもよいの？などという不安をお抱えではないでしょうか。離乳食の味付けについて、解説します！

味覚形成の時期に素材の味を楽しもう！

離乳食が進んでいくと、味への反応を示すようになります。調味料を使うとしたら、離乳食中期くらいからがおすすめです。乳児の舌には、味覚を司る「味蕾（みらい）」がとても多く、大人になるにつれ「味蕾」は減少していきます。そのため、味覚を形成するこの時期に、素材の味を楽しんでほしいと思います。また消化機能が未発達ですので、濃い味付けは消化の負担になってしまいます。

なお、はじめてのうどんを食べさせる時は、ベビー用の無塩うどんを選びましょう。市販のゆでうどんや乾麺は、塩分が含まれるので、離乳食には不向きです。

食が進まない時は、出汁がおすすめ！

離乳食をあまり食べてくれない・・・というときは、出汁を利用して、味をつけるとよいです。出汁には、旨味の素であるグルタミン酸が含まれているため、「おいしい！」と感じ、食が進むことがあります。

お子さんの飽きや好みに応じて、醤油を使うとしたら、離乳中期以降で、1食あたり0.1〜0.3g程度に抑えましょう（味噌：耳かき1さじ、しょうゆ：2滴ほど）。

離乳後期になってくると、ケチャップ、バターなども使えるようになってきますが、味の濃さは大人の1/3〜1/5程度に抑えるのがおすすめです。

完了期になると、使える調味料が増えますが、味の濃さは大人の1/3程度が目安です。

砂糖はいつから使ってよい？

砂糖は虫歯や味覚形成に悪影響なので、基本的に砂糖は離乳食に使わなくてよい調味料です。離乳食後期から砂糖を離乳食に使う場合は、1回の食事で小さじ1/4程度にとどめましょう。黒糖には、ハチミツと同様にボツリヌス菌が含まれている可能性があるため、1歳未満の乳児には使わないようにしてください。（ボツリヌス菌については「ハチミツは1歳まではNG」をご参照ください。）

さらに詳しく聞いてみたい方はぜひ直接ご相談ください。

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（小児科医　吉澤和子）